MI POETA SUGERIDO:  Vicente Ribelles Salvador

La paella valenciana

 Acercándose un labrador
al lado de una paella
quiso ponerle todo el amor
de Valencia en ella.

Y pensó la manera
de hacer un guiso tan bueno
que toda la huerta entera
sacara los pañuelos
cuando el guiso conociera.

Primero pensó poner aceite
y troceo dos conejos
y en compañía de un pollo
con ello hizo un sofrito.

Después puso el tomate
para darle buen sabor
alcachofa y “baxoqueta”
y de la huerta “garrofo”.

Y con agua de Valencia
hasta un dedo del borde
en la paella puso.

Después le puso la sal,
y unas briznas de azafrán.

Y cuando hirvió tal cual
le dió el toque final
esas perlitas que son
nuestro arroz de la marjal.

Y se cocía poco a poco,
templándose, como debe ser
repartiendo muy bien el fuego
y con leña de naranjo.

Y mientras el arroz se cocía
en un color tan dorado
parecía que le decía
¡voy a ser el primer plato!

Porque has puesto dentro de mi
de esta tierra la esencia
yo pregonare como un clarín
¡lo que se cria en Valencia!

Y tendré el mejor sabor
porque todo en mi, con gusto como,
en bodas, en comuniones,
y sobre todo en domingo.

Y en mi se celebrarán
las fiestas más señaladas
y se dispararán cohetes
y se cantarán “albades”

¡Y en mi estará la alegría!
¡y en mi estará el buen humor!
y tantas cosas le decía
¡que enamoró al labrador!

Y cuando la sacó dorada
temblando de alegría
¡con todos sus pulmones exclamó!
¡eres mi Valencia viva!

Veo en ti al “Micalet”
y a las Torres de Serranos
veo, a la mujer, a los niños.

¡Veo a todos los Valencianos!

Eres un racimo de oro
eres lo que el cuerpo pide
¡eres la esencia y la flor
de la tierra valenciana!.

Y como en Valencia las hacen tan buenas
que digo buenas, superiores,
¡la enhorabuena para las mujeres!
y para los buenos guisadores.

(VALENCIÁ)

LA PAELLA VALENCIANA
Arrimanse un llaurador
al costat d´una paella
volgué ficar tot l´amor
de Valencia dins de ella.
I cabilá la manera
de fer un guiso tant bó
que tota l´horta sansera
se traguera els mocadors
quant el guiso coneguera.
Primer pensá ficar oli
i trosetja dos conills
i en compañia d´un pollastre
d´allo feu un sofrexit.
Després ficá tomateta
per donarli un bon sabor,
carxofa i baxoqueta
i de l´horta garrofó.
I con l´aigua de València
hasta un dit de la boreta
en la paella ficá.
Després li ficá la sal,
i una rameta de safrá.
I quant va bullir tal cual
li doná el toc final
eixes perletes que són
nostre arrós de la marchal.
I sé coia poc a poc,
templanse, com a de ser,
repartint molt bé el foc
y en ñeña de tarontger.
I mentres l´arrós bullia
en un color tan dorat
pareixia que li dia
¡vaig a ser el primer plat!
Perque has ficat dins de mi
d´esta terreta l´esencia
jo pregonaré com un clarí
¡lo que es cria en València!
I tindré el millor sabor
perque tot en mi, agust menge,
en bodes, en comunions,
y sobre tot en dumenche.
I en mi es celebrarán
les festes mes señalades
y se tiraran cohets
y se cantaran albades.
¡I en mi estará l´alegria!
¡i en mi estará el bon humor!
i tantes coses li dia
¡que enamorá al llaurador!
I quant la va traure dorá,
tremolanse d´alegria
¡en tot lo lleu exclamá!
¡eres ma Valencia viva!
Veig en tú al Micalet,
i a les Torres de Serrans,
veig; a la dona, als xiquets,
¡Veig, a tots els Valencians!
Eres un pomellet d´or,
eres lo que el cos demana,
¡eres l´esensia i la flor,
de la terra valenciana!
I com en Valéncia es fan tant bones
que dic bones, superiors,
l´en hora bona per les dones!
i per el bons guisadors!

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